prodotto nel mese di luglio, miele che tende a cristallizzare e dalla forte personalità; di colore ambrato quando è liquido e nocciola chiaro quando è cristallizzato, di odore quasi animale, di funghi secchi, di liquirizia, talvolta quasi affumicato; aroma molto intenso e persistente che ricorda il caramello ed il gusto mou molto apprezzato dai bambini.

abbinamenti

aromatico dolcificante per bevande; arricchisce la vinaigrette per condire insalate miste, si sposa bene con gli sfornati di verdure e piatti con erbe aromatiche o officinali, da provare per mantecare i risotti.

virtù

gli vengono attribuite proprietà antiasmatiche, anticatarrali, emollienti e calmanti per la tosse. È un antisettico delle prime vie respiratorie, delle vie urinarie e dell’intestino, vermifugo e cicatrizzante, indicato per le affezioni della bocca.