prodotto tra maggio e luglio, miele che tende a cristallizzare molto velocemente, colore chiaro, arancione pallido. Profumo abbastanza intenso, ricorda leggermente la spezia da cui deriva; aroma dolce e rinfrescante con una nota finale di noce di cocco.

abbinamenti

Il suo sapore così peculiare permette accostamenti con alimenti altrettanto amari come carciofi, cardi, cicoria; si accompagna con formaggi di gran pregio a lunga stagionatura, magari piccanti; al lardo di colonnata. Con il pesce, da provare in abbinamento allo spada e tonno rosso; con i dolci, per guarnire mousse di cioccolato, nel gelato e nella macedonia di frutta

virtù

ricchissimo di antiossidanti, soprattutto polifenoli e flavonoidi; efficace antinfiammatorio, utile per contrastare tosse, mal di gola e malanni di stagione. Molti gli riconoscono effetti benefici a favore delle vie urinarie e proprietà astringenti e depurative. Si stanno conducendo studi in vitro circa l’effetto del miele di corbezzolo sulle cellule tumorali del tratto colon rettale. Recenti studi, ne hanno messo in luce le potenzialità antitumorali superiori rispetto anche al miele di Manuka.